平菇大小的有效控制方法

替代品系常用品系“2796”为大粒品种，主要优点是适应性广、抗逆性强、规格大、产量高，但符合要求的品种较少。因此，在有订货合同的情况下，可以更换小晶粒应变。

改变土壤覆盖

当上覆土层较厚时，菌丝在土层中分布密集，但不易扭结。一旦节子萌芽，周围的菌丝就会集中营养和水分供给，势必长成一个大的子实体。一般正常覆土厚度为3-5厘米，覆土厚度调整为2厘米。菌丝易扭结出芽，在出芽时形成生存竞争，不易长出大菇。

适当提高温度

有机平菇最适生长温度为15-20。适当提高温室温度，可有效增加芽数，使子实体大部分处于中下层。